Volume 13 / Avril 2011

Volume 13 / Avril 2011

Ce numéro d'Innovations Agronomiques rassemble les textes présentés lors du Colloque de Rennes le 5 avril 2011, sur le thème 'Protéines Laitières: aspects nutritionnels et fonctionnels

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Sommaire

Lortal S., Boudier J.F., 2011
La valorisation de la matière première lait, évolution passée et perspectives.
Innovations Agronomiques 13, 1-12

Le Huërou-Luron I., 2011
Protéines laitières et développement de l’intestin chez le jeune.
Innovations Agronomiques 13, 13-24

Wal J.-M., 2011
Allergénicité des protéines laitières.
Innovations Agronomiques 13, 25-43

Dardevet D., Rémond D., Mosoni L., 2011
Les protéines laitières : la source protéique à privilégier pour maintenir le capital musculaire des personnes âgées ?
Innovations Agronomiques 13, 45-55

Fromentin G., Darcel N., Lesdema A., Rasoamanana R., Chaumontet C., Gaudichon C., Tomé D., Marsset-Baglieri A., 2011
Protéines laitières et satiété, contrôle du comportement alimentaire.
Innovations Agronomiques 13, 57-70

Schuck P., 2011
Modifications des propriétés fonctionnelles des poudres de protéines laitières: Impact de la concentration et du séchage.
Innovations Agronomiques 13, 71-99

Gésan-Guiziou G., Van Audenhaege M., Omont S., Froelich D., 2011
Séparations à membrane et fonctionnalités ciblées de fractions protéiques : vers une approche d’éco-conception.
Innovations Agronomiques 13, 101-115

Famelart M.H., Guyomarc’h F., Morand M., Novales B., 2011
Agrégation protéique et propriétés gélifiantes et moussantes des protéines laitières – quoi de neuf sur le plan des connaissances ?
Innovations Agronomiques 13, 117-132

Bouhallab S., Riaublanc A., Croguennec T., 2011
Elaboration de nano et microstructures par assemblages de protéines.
Innovations Agronomiques 13, 133-147

Combris P., Soler L.G., 2011
Consommation alimentaires : tendances de long terme et questions sur leur durabilité.
Innovations Agronomiques 13, 149-160

Date de modification : 29 août 2023 | Date de création : 04 avril 2011 | Rédaction : C. Huyghe