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La matinée a été consacrée à analyser les évolutions dans les process et les produits d’innovation dans un contexte de multiples contraintes et l'après-midi s'est déroulé sous format d'ateliers, avec l’objectif de contribuer, par des propositions concrètes après une analyse des conditions favorables, au développement d’innovations à impact écologique positif, à forte acceptabilité sociale et rentables économiquement.
Une table-ronde est venue clore la journée et discuter du rôle et de la place de la recherche et de l’enseignement supérieur dans les démarches d’innovation alimentaire.

9h30-9h45 : Mot de bienvenue par Laurent Buisson, Directeur général d’AgroParisTech, en replay Introduction de la journée par Violaine Athès-Dutour (AgroParisTech) en replay, et présentation du programme* par Philippe Prévost, Alliance Agreenium

9h45-10h30 : Innover dans l’agro-alimentaire aujourd’hui, au cœur de multiples paradoxes - Intervenantes : Catherine Renard (Institut Carnot Qualiment) et Ariane Voyatzakis (ANIA) Renard Voyatssakis en replay

10h30-12h30 : Produits et process d’innovation, des évolutions entre contraintes sociétales et choix d’entreprises - Animation : Lionel Muniglia (Université de Lorraine/ENSAIA) - en replay
- L’impact de la réglementation et des scores dans l’innovation : avec Mélanie Le Plaine Mileur (Synpa, les ingrédients alimentaires de spécialité) Le Plaine-Mileur en replay, et Kevin Camphuis (ShakeUpFactory) camphuis en replay
- Les nouvelles innovations produits : avec Salomé Falise Falize en replay (Food’InnLab - AgroParisTech) et Marie Eppe Eppe en replay (In Extremis)
- Les évolutions dans les process d’innovation : avec Patrick Sauvant Sauvant en replay, et Marie-Pierre Elliès Ellies en replay, (Bordeaux Sciences Agro)

13h45-15h30 : Entre offre et demande d’innovation, quels moteurs pour des partenariats de recherche et de développement ?
Quatre ateliers en parallèle s’appuyant sur des projets de recherche-développement, avec quatre entrées différentes :
1 – Le produit alimentaire (animation : Paul Menut (AgroParistech), avec les témoignages de Fayçal Ounnas (Ento Innov) et d’Isabelle Chambaud (Olala) - synthèse en replay
2 – L’intensité de transformation animation : Isabelle Souchon (INRAE), avec le témoignage de Emmanuel Jamet (Entreprise Bel) - synthèse en replay
3 – Le innovations couplées production-transformation animation : Violaine Athès-Dutour (AgroParistech), avec le témoignage de Margot Leclère (Inrae) - synthèse en replay
4 – Le mode de consommatio (animation : Sylvie Thoby (Institut Agro Rennes-Angers), avec le témoignage de Sébastien Burel, de l’entreprise FrigoMagic - synthèse en replay

15h45-16h00 : Des propositions pour des produits et process d’innovation durables
Trois Idées-force ressorties dans chacun des ateliers

16h00-16h45 : Quels rôle et place de la recherche et de l’enseignement supérieur dans les démarches d’innovation ? - Animation : Anne Saint-Eve (AgroParisTech) - en replay
Table ronde avec : Catherine Renard (INRAE),- Gilles Trystram (AgroParistech), Elise Bourcier (C&DAC), Jean-Louis Blanc (ADEIC – Association de défense, d’éducation et d’information du consommateur)

16h45- Quelles propositions retenir pour sortir des paradoxes dans les démarches d’innovation alimentaire ? - Avec Monique Axelos (INRAE) - en replay